行政总厨：报告上级是饮食部经理

制定菜单和厨房菜谱，制定厨房各岗位责任制，制定原料订货计划，检查原材料储存情况，把好质量关，巡视检查各厨房工作情况，检查厨房厨具的使用情况，根据季节变化推出时令菜式，促进销售，每日检查厨房卫生，贯彻实施卫生法规等

打荷厨师：熟悉装盘的技巧

粗加工厨师：负责飞禽走兽以及海鲜的初步宰杀，负责蔬菜的清洗和加工，定期给活物换水喂养，将原料按照要求放在指定位置

细加工厨师：负责对肉类禽类的细加工，如剁馅、刺纹等，同打荷厨师做好配合，负责对本部位公共区域的清洁

烧烤领班的直接报告上级是中餐厨师长，了解当地行情，每日填写下一天的领料单，开餐完毕后检查本部的水电起开关是否关好