维生素c在人体中的功能
1、构成 胶原
2、促进铁和钙得到更好的利用
3、促进叶酸得到更好的利用
4、参与络氨酸的氧化
5、促进胆固醇的代谢
6、提高机体免疫功能
7、抗肿瘤作用
8、其他功能 预防感冒、促进伤口愈合、等
9、抗氧化作用。
维生素C在许多蔬菜和水果中含量丰富。
但受许多因素的影响如储藏损失、烹调方法不当、制备方法等。
矿物质
矿物质的生理功能
1、维持水、电解质及酸碱平衡
2、构成人体组织的重要组成部分
3、调节细胞膜的通透性和细胞内外液的渗透压
4、维持神经肌肉的正常兴奋性
5、构成酶的辅基
钙的生理功能
1、参与凝血过程
2、肌肉的收缩和舒张
3、神经传递
4、细胞壁的渗透性
5、酶的活性
6、激素的分泌
磷的生理功能
1、是乳汁的正常分泌所必需
2、对肌肉组织的建立起重要作用
3、是核糖核酸和脱氧核糖核酸的组成部分是传递信息和控制细胞代谢的重要物质
4、调节酸碱平衡、
5、参与许多重要的代谢过程。
镁、铁、锌、碘、铜等。
