维生素    1、概念   2、脂溶性维生素的生理功能  3、水溶性维生素的生理功能

维生素的概念   是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反映所必需的一大类微量低分子有机化合物。

维生素的生理功能  1、维生素既不能参与机体组成也不提供能量，机体对其需要量甚微。2、在体内具有非常重要的生理功能。3、是体内重要的代谢酶的辅酶。

营养学按其溶解性分为脂溶性与水溶性两大类。

脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。存在于植物油、坚果类和动物性食品中。

水溶性维生素有B族维生素和维生素C。存在于动物和植物食品中。