餐饮服务所需要的基本技能

本章学习内容

1、托盘

2、餐巾折花

3、摆台

4、斟酒

5、其他技能

2.1托盘

托盘是餐厅运送各种东西的最基本的工具

1、托盘的种类

按规格大小分

按托运材料分

2、托盘的操作方法

托盘方法按种类分为轻托和重托