糖类

碳水化合物

另有一部分糖类,不能写成碳水化合物的形式

多羟基的醛或多羟基的酮

或水解产物是多羟基的醛或多羟基的酮

单糖是不能再水解的糖.

单糖(葡萄糖是多羟基的醛,果糖是多羟基的酮)不能再水解,二糖(蔗糖和麦芽糖),多糖(纤维素,淀粉,(C6H10O5)n

淀粉和纤维素的n值是有区别的,不是通分异够构体.其它两种是.

葡萄糖,在醛基影响下,易溶于水.

葡萄糖的氧化

酒化酶作用下,葡萄糖可生成乙醇

葡萄糖具有还原性,醛基可以和H发生加成反应.,被氧化为葡萄糖酸

银镜反应

蔗糖和麦芽糖

互为同分异构体

麦芽糖具有还原性

麦芽糖水解,两分子葡萄糖

蔗糖水解,一分子果糖,一分子葡萄糖

无机酸做催化剂

果糖在碱溶液作用下,可生成葡萄糖

有醛基一般就有还原性

乙酸酐的酯化能力很强

并非所有糖都可写成碳水化合物的形式