一、引言

农产品：种植业所收获的产品，包括粮、油、糖、果、蔬、茶、棉、麻、烟草、食用菌、药材、花卉等。

狭义的农产品：粮油原料，是农产品的重要组成部分，主要是农作物的籽粒和植物的根茎组织。

农产品的加工：

以农产品为基础原料，采用物理机械、化学、生物工程等技术进行加工转化，制成供食用及工业、医药等行业应用的成品或半成品生产领域，统称为农产品加工。

农产品的储藏加工业是我国国民经济的一个重要组成部分：是农业生产的继续、深化和发展；是农业生产与市场连接的纽带；是农产品商品化不可缺少的重要环节，在一以市场为导向的“种——养——加”一条龙的农业产业中起着“龙头”的作用。

食品

农产品加工中共使用的产品，称为食品。

人类根据自己的饮食习惯和爱好及其他特殊需要，利用各种动植物原料，经过不同配制和各种加工处理，制成形态、风味、营养价值和功能性质等各不相同的花色品种繁多的加工品。这些经过加工制作的食物被统称为食品。

食品科学

俺就是评级相关学科的科学是食品科学，它是一个完整的学科体系，它包含了食品微生物学、食品工程学、食品科学、食品生物技术等领域，甚至还包括选择食品的心理学。

食品工业

食品科学与工程的载体是食品工业，随着食品科学技术的发展和食品研究的内容的增加，食品工业的产品也越来越多。农产品加工是食品加工业的重要组成部分。可划分为若干行业。

食品工业是一个庞大、结构复杂的工业体系。

中国的食品加工业划分为十个行业

1、食品加工业及相关行业；2、食品制造；3、乳制品制造业；4、罐头食品制造业；5、发酵品制造业；6、调味品制造业；7、食品添加剂制造业；8、其他食品制造业；9、饮料制造业；10、烟草加工业。

加工食品的类型

根据食品的营养成分特点进行分类

谷类食品、动物性食品、豆类加工食品、蔬菜、水果及其加工品、食用油脂、糖和酒类。

根据在膳食中的比例分类

主食、副食

根据食品的食用对象不同分类

普通食品、专用食品（适合特殊人群）

按照食品加工处理的方法可将食品分为低温保藏（包括冷藏和冷冻）食品、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品（盐或糖腌，酱、醋或酒渍等）、烟熏食品和辐照食品等。

食品作为商品应符合的条件

1、卫生和安全；2、营养和易消化；3、嗜好特性（色、香、味、质构）；3、方便性；4、储运耐藏性

二、我国食品工业的发展现状