第十章餐饮企业经营创新
1.创新的概念
西方创新理念的创始人熊皮特认为：“创新是对新产品/新过程的商业化及新组织结构等进行的探索/发现/开发/改善和采用的一系列活动的总称”
2.创新的形式
 新产品的引进
 新生产方法的采用
 新市场的开发
 新原料或半成品的取得
 3. 餐饮业的技术创新
 全新产品
 改进 产品
 引进产品
 设备革新

4.餐饮业的制度创新
 组织结构创新
采取更有效的组织结构
因特网的使用
 餐饮文化创新
挖掘餐饮产品的文化内涵
丰富餐饮服务的文化内涵
 人力资源管理的创新
5.餐饮企业经营创新策略
 餐饮企业经营的新理念
1素质化经营意识
文化素质经营素质/促销素质/卫生素质//创新素质
2.“以人为本”经营
餐饮企业经营创新模式
1. 快餐/外卖/超市餐厅
2. 绿色饭店
开设绿色餐厅/使用绿色食品/提供绿色服务/营造绿色环境
3. 主题餐厅

6. 餐饮企业未来趋势
 管理创新
 产品创新